1）調(diào)動了炊事員的積極性實(shí)行“雙軌運(yùn)行”，炊事員的個人利益和工作成績緊密地連在一起，想辦法，動腦筋，提高服務(wù)質(zhì)量，吸引廣大就餐者，積極性比過去高多了。

   2 ）提高了炊事員的烹飪技術(shù)食堂經(jīng)營“薄利”項(xiàng)目后，過去一些只有在賓館、飯店、餐館里才有的菜肴，現(xiàn)在食堂也制作了，為炊事員提高烹飪技術(shù)創(chuàng)造了條件。過去，有的技術(shù)較高的炊事員，覺得在食堂里無用武之地，工作不大安心，實(shí)行“雙軌運(yùn)行”后，烹飪技術(shù)派上了用場，工作也安心了，對烹飪技術(shù)更加鉆研。為了提高飯菜質(zhì)量，食堂應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，使炊事員的烹飪技術(shù)水平比過去普遍有較大的提高。

    3）改善了職工生活實(shí)行“雙軌運(yùn)行”的根本目的是為了改善職工生活，但開始時，不少職工擔(dān)心食堂賺了錢，炊事員得了利，職工吃了虧。實(shí)行“雙軌運(yùn)行”后，職工漸漸改變了認(rèn)識。因?yàn)槭程玫娘埐速|(zhì)量提高了，伙食花樣增加了。過去除了主食，就是大鍋菜，十分單調(diào)乏味。現(xiàn)在就不同了，鹵菜、小鍋熱炒菜啥時都能買到，點(diǎn)心差不多一日三餐都能吃到，生活的確得到了改善。就餐者的利益是否受到損害呢？職工仔細(xì)算算賬，就會覺得并不吃虧。因?yàn)檫^去食堂雖然沒有利潤，但點(diǎn)心、小鍋熱炒菜沒有，想吃必須到社會上的飯館買，利潤比食堂高得多，算來算去，還是覺得食堂實(shí)行“雙軌行”好。

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